Šokolado aušinimo tunelis

1. Kokia jo funkcija?
Kaip parodyta vaizdo įraše, šokolado aušinimo tunelis leidžia grūdintam skystam šokoladui ant valdomo konvejerio greičiausiu ir idealiausiu būdu sustingti iki tobulai blizgaus, tekstūros ir stabilaus kieto produkto, tuo pačiu užtikrinant gamybos efektyvumą ir produkto konsistenciją.

2. Kas yra jo taikymas?

Šis šokolado aušinimo tunelis yra specialiai sukurtas šokolado dengimo ir gamybos linijos formavimo etapams. Jis gali greitai atvėsti ir formuoti įvairius šokoladinius saldainius ir batonėlius, taip pat plačiai taikomas visų rūšių produktams, kuriems reikia padengti šokoladu, įskaitant, bet tuo neapsiribojant: kepinius (pvz., panna cotta, grietinėlės suktinukus, raguolius), užkandžius (sausainius, spurgas, ryžių pyragus), daug{1}}baltyminius batonėlius ir sudėtinius produktus iš meringue ir šokolado.

Pastaba:

Aukščiau pateikti parametrai yra skirti mažiausio modelio mašinai, kurios ilgis yra 2 m, o aušinimo temperatūra yra 4–25 laipsniai.

Tinkinimas palaikomas:

1. Mašinoje gali būti įrengti skirtingi kompresoriai, tokie kaip 3P arba 4P, kurių aušinimo temperatūra siekia -5 laipsnius arba -16 laipsnių.

2. Mašinos ilgį galima pratęsti pagal jūsų gamybos poreikius, pvz., 2 m, 4 m, 8 m ar ilgiau.

 

 

 

Kai šokoladas sukietėja, kakavos sviestas kristalizuojasi. Tik tada, kai susidaro stabiliausia kristalų struktūra, šokoladas gali turėti šias savybes, o aušinimo tuneliai tai užtikrina tiksliai valdydami aušinimo greitį ir temperatūrą:

Tobulas blizgesys: veidrodinis{0}}paviršius, o ne blankus, pilkšvas. Aiškus trūkinėjimo garsas: lūžus sklinda švarus spragtelėjimas, o ne minkšta, minkšta tekstūra. Šilkinė tekstūra: tirpsta burnoje, nejaučia vaško ar smėlio.

Stabilumas: Neleidžia susidaryti „žydėjimui“ (baltoms dėmėms) ant paviršiaus sandėliavimo metu dėl nestabilios kristalų struktūros.

 

Šokolado lydymo, dengimo ir aušinimo mašina

 

 

1. Padidinti gamybos pajėgumai:Rankiniam aušinimui reikia daug padėklų ir vietos, be to, reikia ilgai laukti. Aušinimo tuneliai gali būti integruoti į gamybos liniją, leidžiantį nepertraukiamą produktų srautą į ir išeina, o tai leidžia nepertraukiamai veikti 24 valandas.

2. Sumažėjusios darbo sąnaudos:Sumažėję tvarkymo ir apyvartos žingsniai sumažina darbo sąnaudas ir atliekas.

3. Standartizavimas:Užtikrina visiškai vienodas aušinimo sąlygas kiekvienai šokolado partijai ir kiekvienam šokolado gabalėliui, todėl gaminio kokybė yra labai vienoda.

Populiarus Žymos: šokolado aušinimo tunelis, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pritaikyta, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, citata, kaina, parduoti