Obuolių sultys yra labai dažnas gėrimas dabartinėje gėrimų rinkoje. Tai palyginti pigus ir lengvai tobulinamas sveikas gėrimas. Jis taip pat yra tirpios ir netirpios celiuliozės šaltinis. Geriant obuolių sultis taip pat galima išvalyti kepenis, inkstus ar mažai kaloringus gėrimus.
medžiaga. Laikui bėgant jis taip pat gali sumažinti kepenų ar inkstų ligas. Obuolių sultys pagreitins žarnyno peristaltiką. Jei žarnyno judrumas yra nenormalus, obuolių sultys gamins dujas žarnyne. Jei žarnyną stimuliuoja maistas, galite gerti įprastus obuolius
Sultys arba koncentruotų vaisių sulčių ir vandens mišinys dirginimui palengvinti. Mes galime gaminti obuolių sultis namuose, bet mes turėtume gerti iš karto po sulčių.
Meno procesas
Medžiagos pasirinkimas--apdorojimas-išankstinis virimas-→ plakimas-+ maišymas-homogenizavimas--degazavimas-+ šildymas-+ Konservavimas-→ sandarinimo → aušinimas.
Veikimo taškai
(1)Žaliavos. Dauguma vidutinio ir vėlyvo brandinimo veislių gali būti naudojamos sultims. Sultingi obuoliai turi aukštą standartinį cukraus kiekį, vidutinį rūgštingumą, stiprų skonį, turtingas sultis, lengvą sulčių ekstrahavimą, o fermentinis rudumas tampa nepastebimas. Vien tik daugelis sulčių veislių negali gauti patenkinamų rezultatų.
Tačiau bendradarbiavimas su kitomis veislėmis gali padaryti geras sultis.
(2)Pasirinkite. Pasirinkite šviežius, gerus, sultingus, mažai pluošto ir brandžius vaisius, kad pašalintumėte supuvusius ir kitus nekvalifikuotus vaisius.
(3) Gydymas. Nuplaukite žaliavas švariu vandeniu, raudonu arba mechaniškai nulupkite, po atidarymo iškaskite sėklų lizdą, pašalinkite dėmes, kenkėjus ir supuvusius vaisius ir mirkykite 1% ~ 2% sūriame vandenyje, kad apsaugotumėte spalvą. Tada nuplaukite švariu vandeniu.
(4) Suminkštinkite. 100 kg vaisių gabalėlių, 105 kg 15% cukraus tirpalo, kaitinkite ir virkite 10-20 minučių.
(5) Mušimas. Norėdami įveikti, naudokite plakimo mašiną, kurios sieto anga yra 0,8 mm ir 0,4 mm. Po sumušimo jį galima reguliuoti. 100 kg sulčių sumaišoma su 40 g citrinos rūgšties, o koncentruotu cukraus skysčiu galima reguliuoti iki 14,5%.
(6)Degazavimas ir vidutinė kokybė. Degazavimui vakuuminis laipsnis yra didesnis nei 80 kPa. Po degazavimo vidutinis slėgis yra 10-12 MPa.
7) Šildymas. Po to, kai sultys pašildomos iki 85 °C, jos greitai pripildomos į skardines. Standartinio konservavimo metu sulčių temperatūra neturi būti žemesnė kaip 75°C. Stikliniai stiklainiai ir butelių dangteliai turi būti valomi iš anksto. Greitai užsandarinkite po užpildymo.
(8) Aušinimas. Karštas vanduo, 3'-10'/100°C, aušinimas sekcijomis.
Produkto kokybės standartai
Sulčių spalva yra šviesiai geltona. Jis turi obuolių sulčių skonį, be keisto skonio. Sultys yra drumstos ir vienodos, leidžiančios šiek tiek kritulių ir šiek tiek atsiskirti po ilgalaikio stovėjimo, o koncentracija yra nedidelė. Žaliavinėje sultyse yra ne mažiau kaip 45%, o tirpios kietos medžiagos kiekis yra 14–18%.
Bendras rūgštingumas yra 0,2% ~ 0,7%.
